Le calendrier des fruits et légumes de saison

Pourquoi la saison change tout

Trois bonnes raisons, sans le moindre reproche :

• Le goût : une fraise en juin a le goût de l’été, une fraise en hiver a le goût du voyage.
• Fraîcheur et circuits courts : régional et de saison veut souvent dire récolté récemment, pas transporté à l’autre bout du monde.
• Le prix : en pleine saison, l’abondance se ressent à la caisse.

Le calendrier en un coup d’œil

Printemps (mars à mai)

Le temps des premières feuilles fraîches : ail des ours, épinards, radis, roquette, asperges et rhubarbe. Les légumes de garde comme carottes et poireaux restent disponibles. Fin mai apparaissent les premières fraises.

Été (juin à août)

La pleine variété : fraises, cerises, groseilles et framboises, puis les prunes. Côté légumes : tomates, concombres, courgettes, poivrons, haricots, salades et herbes aromatiques. Les courses deviennent une fête.

Automne (septembre à novembre)

Le temps des récoltes : pommes et poires, courges, choux, betteraves, panais, poireaux et les premières mâches. Les champignons sont en pleine saison. Une belle période pour conserver et stocker.

Hiver (décembre à février)

Plus calme, mais loin d’être vide : pommes de garde, chou frisé, choux de Bruxelles, chou de Milan, chou blanc, carottes, céleri, panais et mâche. Robuste, savoureux et parfait pour les plats réconfortants.

Comment l’utiliser au quotidien

• Planifiez autour de la saison, sans rigidité. Regardez d’abord ce qui est frais, puis imaginez le plat – pas l’inverse.
• Mangez coloré au fil des saisons. Acheter de saison, c’est manger plus varié automatiquement.
• Faites une petite réserve en automne. Pommes, courges et légumes-racines se gardent des semaines au frais.
• Demandez l’origine. « De la région » est, dans le doute, le choix le plus frais.

Un exemple concret : en octobre, la courge est abondante et bon marché – elle devient soupe, légumes rôtis et un gâteau, et les courses restent régionales et accessibles.

Questions fréquentes

À emporter

Manger de saison est simple : regardez ce qui pousse en ce moment et laissez-vous inspirer. C’est meilleur, souvent moins cher, et cela apporte de la variété tout seul. Notre calendrier est votre boussole – le reste, c’est du plaisir. Chez nous à Eupen, vous trouvez ce que la saison offre, choisi régional et frais. Passez nous voir – et demandez-nous ce qui est particulièrement bon cette semaine.