Spécialités régionales d’Ostbelgique

Eupen elle-même est bien plus qu’un simple point de départ. La ville a une longue histoire de cité drapière – pendant des siècles, le travail du drap fut le cœur de son économie, et qui se promène aujourd’hui dans la vieille ville le voit encore : de fières maisons patriciennes aux larges façades rappellent qu’ici, de riches marchands et drapiers façonnaient autrefois le paysage urbain. Ces bâtiments sont toujours là, et ils donnent à Eupen une élégance qu’on n’attend pas forcément dans une ville de cette taille.

Juste à côté s’étend le barrage d’Eupen – le plus grand barrage d’eau potable de Belgique. Son imposant mur de retenue, son vaste lac et les forêts environnantes en font l’une des plus belles excursions de la région. Qui a longé le mur une fois, le regard posé sur l’eau, comprend pourquoi tant de gens y reviennent.

C’est ce mélange qui fait l’Ostbelgique : une vieille culture artisanale, une nature impressionnante – et une cuisine qui a tout autant de caractère. Voici une petite escapade gourmande à travers les spécialités de la région – idéale pour votre table ou comme cadeau à rapporter.

Les stars : les fromages de la région

La région autour d’Eupen est un véritable pays de fromages. Le Pays de Herve voisin est certes célèbre pour son fromage à croûte lavée corsé à l’origine protégée – mais qui regarde de plus près découvre tout un monde de fromages fermiers régionaux, qui ont au moins autant à raconter.

Le Göhltaler d’Eynatten, par exemple : une pâte dure raffinée qui montre ce que savent faire les fermes de la région. De même le Schoppener Heumilch Käse (fromage au lait de foin) – élaboré au lait de foin, c’est-à-dire de vaches nourries à l’herbe plutôt qu’à l’ensilage. Cela se goûte : aromatique, rond, avec un caractère bien à lui. Le Le Valet séduit par son côté doux et crémeux, qui plaît même aux plus hésitants face au fromage. Käsanova incarne une culture fromagère artisanale de la région, avec des variétés qui apportent de la diversité à chaque plateau. Et le Rechter Käse complète le tableau – un exemple de plus que les fermes d’ici savent ce qu’elles font.

Comment les déguster : nature, sur un pain rustique, avec une touche de Sirop de Liège – ou simplement en plateau, où chaque variété s’exprime.

Doux et unique : le Vrai Sirop de Liège

Le Vrai Sirop de Liège d’Aubel est une institution régionale. Cuit à partir de pommes, de poires et de dattes, sans sucre ajouté, il donne une pâte à tartiner sombre et fruitée. Il faut environ quatre kilos de fruits frais pour un kilo de sirop – cela se goûte.

Comment le déguster : sur du pain, avec du fromage, dans des marinades et des sauces ou avec des crêpes.

Salé : jambon, beurre & Cie

• Beurre et produits laitiers régionaux des fermes environnantes – une fraîcheur qui se sent au goût.
• Charcuterie et viandes du Tömmelhof.

Pour trinquer : bières et délices de la distillerie

L’Ostbelgique a une culture gourmande bien vivante : des bières régionales de petites brasseries, et des spécialités de distilleries locales. Des produits non seulement savoureux, mais aussi de jolis cadeaux typiques à rapporter.

À quoi reconnaître une vraie qualité régionale

Repérez le label de qualité « Made in Ostbelgien ». Il signale les produits fabriqués en Communauté germanophone et facilite la découverte. Et puis vaut la règle la plus simple qui soit : demander. Qui s’enquiert en magasin de l’origine et de l’histoire reçoit souvent les plus belles recommandations.

Une petite tournée gourmande à la maison

Composez-vous une assiette gourmande régionale : un morceau de Schoppener Heumilch Käse, un peu de Le Valet, quelques tranches de Göhltaler – avec du Sirop de Liège, du bon pain et une bière régionale. Voilà une soirée au goût d’Ostbelgique – sans le moindre long trajet.

Questions fréquentes

À emporter

L’Ostbelgique a beaucoup à offrir côté cuisine : des fromages fermiers corsés comme le Göhltaler, le Schoppener Heumilch Käse, le Le Valet, le Käsanova et le Rechter Käse, ainsi qu’un Sirop de Liège fruité, un fin jambon, des bières régionales et plus encore. Qui goûte ces spécialités découvre la région de la plus belle des façons – par le goût. Repérez le label « Made in Ostbelgien » et n’hésitez pas à demander les histoires qui se cachent derrière. Chez nous à Eupen, vous trouvez des spécialités régionales soigneusement choisies. Demandez-nous nos coups de cœur du moment – nous vous raconterons volontiers ce qui se cache derrière. Passez nous voir.